Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Kulinarske Ideje

Masline su jedna od najstarijih namirnica korišćenih u ljudskoj ishrani, sa bogatom istorijom koja seže do antičkih civilizacija. Danas su cenjene ne samo zbog svog ukusa već i zbog brojnih zdravstvenih benefita koje pružaju.

Zdravstvene prednosti maslina

Redovito uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Sveže masline sadrže djelotvorne antioksidanate, a posebno je zanimljivo da konzumiranje 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma. Masline sadrže najviše oleinske kiseline koja ne samo što pospešuje probavu, već može smanjiti i sitne bore na koži.

Polifenoli prisutni u maslinama imaju zaštitno dejstvo na srce i krvne sudove. Mnogi ljudi ne znaju da masline, pored ostalog, mogu biti korisne i u borbi protiv starenja kože.

Maslinovo ulje: kako ga pravilno koristiti

Kada je reč o maslinovom ulju, najbolje je koristiti hladno presovana ulja koja nisu tehnološki obrađena. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se obrađuje na temperaturi između 30 i 60 stepeni, trenutno je najpopularniji izbor. Važno je napomenuti da grijanjem iznad 40°C menja se okus i miris ulja, a gubi se i deo njegovih ljekovitih svojstava.

Da li je istina da nije preporučljivo pržiti ili peći na maslinovom ulju? Iako neki izbegavaju kuvanje na visokim temperaturama zbog oksidacije, postoje načini za sigurno korišćenje - na primer, stavljanje hrane u mlako ulje pa postepeno povećavanje temperature.

Kako birati i čuvati maslinovo ulje

Kvalitetno maslinovo ulje zadržava sve ljekovite sastojke samo ako nije starije od 12 meseci. Optimalni uslovi čuvanja uključuju tamnu boču i tamno mesto, dalje od izvora toplote. Mnogi korisnici primećuju da ulje čuvano na ovaj način ima bolji ukus i miris.

Različiti ukusi i preferencije

Kada je reč o ukusu maslina, ljudi imaju vrlo različite preferencije. Neki vole zelene masline, drugi crne, treći isključivo punjene crvenom paprikom ili sirom. Ista je situacija i sa maslinovim uljem - dok ga neki koriste isključivo za salate, drugi ga koriste i za kuvanje i prženje.

Neki ljudi ne mogu da zamisle doručak bez maslina, dok drugi ne podnose njihov ukus. Zanimljivo je da neke žene tokom trudnoće razviju averziju prema maslinama, koja često nestaje nakon porođaja.

Sol u maslinama: koliko je to zdravo?

Mnogi se pitaju koliko je sol u maslinama štetna po organizam. Iako postoje i manje slane varijante, većina komercijalno dostupnih maslina sadrži izvesnu količinu soli zbog načina konzerviranja. Oni koji jedu 10-15 maslina dnevno trebali bi voditi računa o ukupnom unosu soli u organizam.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Kritа, a zatim se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Pominje se u Bibliji i delima drevnih civilizacija. U grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je izraslo maslinovo drvo.

Tokom istorije, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, korišćeno je za ogrev i građevinarstvo, a plodovi su korišćeni i u medicinske svrhe. Maslina je dugo smatrana simbolom mira i mudrosti.

Kulinarske ideje sa maslinama

Masline se mogu koristiti na bezbroj načina u kulinarstvu: u salatama, pizzama, paštama, kao samostalna zalogaj, ili kao sastojak raznih predjela. Neki ljudi čak vole da kombinuju masline sa bademom za poseban ukus.

Jedan zanimljiv savet koji kruži po internetu jeste da se pred svaki obrok pojede kriška integralnog hleba premazana maslinovim uljem. Mnogi koji su probali ovu praksu tvrde da ima pozitivne efekte na zdravlje.

Zaključak

Bez obzira na lične preferencije, masline i maslinovo ulje predstavljaju važan deo zdrave mediteranske ishrane. Bogate korisnim mastima, antioksidansima i brojnim nutritivnim sastojcima, ovi proizvodi zaslužuju mesto u našoj svakodnevnoj ishrani. Ključ je u pronalaženju načina konzumiranja koji odgovara ukusu svakog pojedinca.